津维康（天津）餐饮管理有限公司关于西营门街道企业食堂托管模式相关介绍,食堂托管的目标是通过餐饮服务提供方式，将学生就餐后的剩余食品和剩饭菜分别储存在专门的托管点或专门的餐厅内，保证学生就餐时不留任何垃圾和残渣。食堂托管制度实行后，将大大减少学校周边的乱摆卖现象。据悉，我省今年计划投资万元用于推广这一做法。据省教育厅副厅长李小鲁介绍，我省今年将继续实行食堂托管制度，以确保学生就餐后的剩余食品和剩饭菜能够及时分类储存、保质保量地送到学校。食堂托管期满，将按照食物采购、加工、储藏等流程进行整顿，确保学校食品卫生安全。在托管过程中，学校将严格遵守学校的有关规定和要求。对于托管方的责任和义务要认真履行好各项职能。同时对于不合格的食堂也将依法予以查处。食堂托管是一个长期的系统工程，要有严格规范的管理，不能因为一时冲动就出现题。学校食堂托管是学校教育教学工作中非常重要的组成部分。食堂托管工作涉及面广、影响深远。各部门、各系部都应积极配合和支持。在此，希望广大教职员工能够积极参与到这项活动中来。
在学校食堂中开展消毒工作，严格按照操作规程进行操作。对于经营场所不符合卫生要求的，将责令限期整改；逾期未整改或者整改后仍达不到标准的，依法吊销其许可证。同时要加强对学校食堂的监管。对于食物中毒的处理要严格按照有关法律法规的规定执行。在教育部门的指导下，各地要加强对学校食堂卫生管理，建立健全食品安全信息网络和信息发布制度。各级教育行政部门、学校要加强对学生及家长的教育。学校食堂严格执行食品卫生安全监督机构的监督管理制度，并接受相应的检查。对于有题的学校自办或委托他人经营餐饮服务业务单位，一律不得承担相应责任。要坚持依法行政，严格依据有关规定进行处理。对于有题的食堂和学校自办或委托他人经营餐饮服务业务单位，一律不得承担相应责任。在处理食品卫生安全题上要坚持依法行政。食堂托管的目的是为了提高学生的就餐质量，减少中间环节，降低成本，提高就餐率。食堂托管实行公开招标选择承包人。招标人在选定承包人时，应当向社会公示招标文件内容、评审程序、监督机构名称等。
餐饮服务机构负责对学校内的餐饮服务进行管理，提供的服务。餐厅托管是指将学校内的食堂管理权委托给餐饮公司或服务机构进行经营管理，托管方通常负责食材采购，菜品制作，就餐环境卫生等工作。餐饮服务机构应当建立健全食品卫生管理制度，对食堂的卫生状况进行监督。餐厅托管人员经过培训并取得相应资格证书后才能从事餐饮服务。餐饮服务机构不得擅自雇佣、培训和使用未取得相关资质的工作人员，不得从事有害于消费者身体健康的活动。餐饮服务机构不得以营利为目的，擅自聘用、培训和使用未取得相关资质的工作人员从事食品卫生管理工作。对于违反规定的，应当依法予以处罚。第四章监督检查。各级人民政府应当加强对餐饮服务机构的日常监督管理。各级政府有关部门应当组织开展对餐饮服务机构进行专项整治活动。食堂托管的基本原则是一、坚持以人为本，以学生为中心，实行管理。二、坚持公平竞争原则。三、坚持。餐饮公司应当在保证食品前提下对所托管学校的食物采购和加工进行合理调整。
西营门街道企业食堂托管模式,托管的目的主要是为了提高学校食堂的服务质量和管理水平，促进学校食品安全工作。据介绍，在我省各高中、初中和小学都有部分食堂，但由于缺乏人员对其进行管理和培训，使得这些学校普遍存在着经营方式落后、卫生状况不好等题。为此，教育部门要求，各级教育行政部门、学校要加强食堂的监督管理工作。对于经营场所不符合卫生要求和卫生标准的，将责令限期整改；逾期未整改或者整改后仍达不到标准的，依法吊销其许可证。学生食堂是指以培养和提升本科生、研究生和大学毕业后就于高校、职高院校为目标，按照有关规定，由本科院校或相应招收并组织实施的一种教育形式。食堂托管的基本条件是食物质量安全符合卫生标准，有相应的经营场所；服务人员具备相应的卫生条件，有良好的职业道德和敬业精神；经营管理规范、有序，按照规定配备了必要的消毒设施；食品采购、储存、加工、运输等环节都符合相关要求。
要建立健全对食品卫生安全监督检查工作的领导体制、机构和经费保障体系。同时，各级政府还应当加大对学校餐饮业的扶持力度。各级政府应当制定有关学校食堂管理的法规，建立健全食品卫生安全监督检查制度。各地区、各部门也要结合实际，制定本地区、本单位的学生就餐安全管理工作计划。同时，加强对学校饮用水源和食品原料的监督检查。各级政府应当制定和完善学校食品卫生监督检查方式和手段，加强对学生饮用水源、食品原料、食品添加剂等的监管。
托管方在收取食品加工费、餐具清洗和消毒费时，应按照有关规定给予合理补偿。食品生产经营者不得以任何形式向农户或个人提供其他食物原料或加工食品。对于不符合卫生标准的食品，应责令其改正。食品生产经营者在收取食物原料或加工食品时，应向农户或个人提供其他食物原料或加工制作的食品。目前，国内的餐饮业发展还不成熟，在一些大中型企业已经实现了规模化、集约化经营。但是，我国的餐饮企业规模普遍较小，特别是一些中小型餐饮企业在规模上仍然存在很多差距。如我们所知道的大多数餐厅都是采用传统的方式经营。这种方式既有单一店面形态，也有多个店铺形态。这样，餐厅经营的方式也就有了一些不同。因此，我们在实施规模化经营时，根据自身特点进行调整。要想达到规模化、集约化发展目标，从企业自身来进行改造。通过调整和改革餐饮企业的管理方式和经营策略来提高餐饮企业的生产效率。