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麦芽糊精是一种低糖、低盐的植物性淀粉，其主要成分为蔗糖、葡萄糖。淀粉质是含有少量的麦芽糖和四糖以上的低聚糖。其原料是含淀粉质或多聚糖的玉米、大米等。麦芽糊精是一种多维植物性食品原料。它不仅具有优良的口感，而且还具备率。在食用时可使人体产生较强吸收能力。麦芽糊精的制作方法是将淀粉倒入水中，再将水加热到℃，用清洁剂或生化净溶液进行漂洗。在水中加热时可使淀粉溶解。然后将淀粉倒入锅内，经过一段时间的浸泡后即成熟。此外还有一种叫做麦芽糖的食物叫做麦芽糊精。其主要成分是蔗糖。