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菇在保鲜温度范围在℃，库内相对湿度保持在90%%，储存时间为个月左右，在冷库中蘑菇可以降低细菌滋生率，减缓变质速度，从而提升保鲜期，特别是气调冷库储存，需要控制库内氧气含量、二氧化碳含量等，通过气体调节，延长蘑菇保鲜期，适合松茸、羊肚菌这类价值昂贵的蘑菇储存。采摘后的猕猴桃自带田间热，及时预冷可以及时阻止猕猴桃消耗自身养分，并且直接放入冷库大约需要经过一周左右的时间才能将温度状态降低至10℃左右，而使用预冷后只要小时左右便可达到，经过预冷后猕猴桃在储存过程中能够更好的保鲜外，也节约了冷库的前期的负荷耗电，延长冷库的使用寿命，预冷的方法有很多种，一般采用强风预冷和真空预冷。
严格控制冷库内的温度和湿度温度和湿度是影响生鲜农产品品质和安全的重要因素。在冷链仓储过程中，要严格控制温度和湿度，确保其稳定在适宜的范围内。在温度控制方面，需定期检查制冷设备是否正常运行，保证制冷效果；在湿度控制方面，可以通过加湿器或除湿器来调节仓库内的湿度。加强仓储管理加强仓储管理，需做到以下几点（1）建立健全的仓储管理制度，包括货物的入库、出库、盘点等环节的操作流程和注意事项；（2）加强仓库内部的卫生管理，定期进行清洁消毒工作；（3）加强与供应商的沟通协调，确保货物的及时供应和品质保障。
一)日常维修日常维修是一项经常性的工作,要在冷库使用过程中经常对冷库建筑各部分进行观察和维护修理。(二)定期检修定期检查则是定期对冷库建筑结构进行系统的检修,一般每年进行一次,但对屋面防水排水系统则应在雨季前后各进行一次,发现题及时修理。日常维修和定期检修是保证冷库正常使用的有效措施。(三)大修理当冷库损坏严重,影响冷库的正常使用和安全时,进行大修理。快餐行业冻品解冻的方式常用的有三种。常温解冻。把需要解冻的冻品放置在常温的环境里，让其在自然状态下解冻。一般从零下18度左右冻库出来的的冻品，至少需要4个小时才能完全解冻。（排除酷暑酷热环境。）解冻过程中需要每隔一个小时翻动冻品，避免黏连出冻在一起，影响解冻状态。2，静水解冻。把需要解冻的冻品放置在水容器中，加满常温水。让其自然解冻。一般两个小时可以完成解冻。需要每隔半小时翻动一次。原理同上。3，流水解冻。把需要解冻的冻品放置在水容器中，把水注满。但要保持水的流动性。每隔半小时翻动一次。原理同上。一到两个小时可以完成解冻。